표고버섯의 효능
표고버섯의 효능
학명 : Lentinus edodes(Berk) Sing
영명 : Oak mushroom
분류 : 담자균류 주름버섯강 주름버섯목 송이과 표고속
원산지 : 한국, 중국, 일본 등 아시아
버섯갓은 지름 4~10cm이고,
처음에 도토리 모양이지만 점차 펴져서 편평해지면 표면은 다갈색이고,
흑갈색의 가는 솜털 처럼 생긴 비늘조각으로 덮여 있으며
때로는 터져서 흰 살이 보이기도 한다.
갓 가장자리는 어렸을 때 안쪽으로 감기고 흰색 또는 연한 갈색의
피막으로 덮여 있다가 터지면 갓 가장자리와 버섯대에 떨어져 붙는다.
버섯대는 나무에 붙어 있는 상태에 따라 한쪽으로 기울어지고,
표면은 위쪽이 흰색, 아래쪽이 갈색이고 섬유처럼 질긴 편이다.
홀씨는 한쪽이 뾰족한 타원 모양이고 색이 없으며 흰색이다.
표고버섯의 효능
봄에 발생하는 버섯은 저온에서 서서히 자라서 육질이 비교적 두꺼우므로,
6~7부 정도 퍼졌을 때 채취하여 동고품(冬姑品)으로 한다.
장마철이나 가을 습기가 많고 고온시기에 발생한 버섯은 일찍자라므로
육질이 얇아 7~8부 정도 퍼졌을 때 채취 건조하여 향신품으로 한다.
생고표는 수분 함량이 70~95%로 쉽게 변질되므로
건조시켜 저장성을 높이고 유통을 간편하게 한다.
표고버섯의 효능
건조된 건표고의 수분함량은 10% 이하이고 주름살이 바삭바삭하나,
흡수하여 수분함량이 20% 정도가 되면 갓 표면의 광택이 없어지고,
만니트(mannit)의 흰 가루가 뿜어 나오며 주름살이 갈변되고,
곰팡이나 벌레가 발생하므로 방습 포장을 해야 한다.
표고버섯의 효능
북한명은 참나무버섯으로 봄과 가을 2회에 걸쳐 참나무류, 밤나무, 서어나무 등
활엽수의 마른 나무에 단생 또는 다발을 형성하여 발생하며,
원목에 의한 인공재배가 이루어지며 생표고 또는 건표고를 버섯 중에서
으뜸가는 상품의 식품으로 이용하며,육질은 치밀하고 탄력성이 있으며 흰색이다.
표고버섯의 효능
표고는 불로장수의 영약으로,
동양인들에게 오래 전부터 귀하게 애용되고 있는 버섯이며,
중국요리를 비롯하여 한국, 일본요리에 널리 사용되고 있다.
1. 항암작용 및 심장을 강화하는 작용
표고 버섯에는 글루칸(Glucan)과 렌티난(Lentinan)이라는 물질이 함유되어 있는데
이것은 항암작용을 하고 진정작용을 합니다.
그리고 혈액순환을 촉진시키며 심장기능을 강화하며
동맥경화와 치핵제거에 효과가 있습니다.
2. 콜레스테롤과 고혈압 예방
렌티오닌(Lenthionine)이라는 성분이 콜레스테롤을 저하시키고,
혈압을 떨어뜨리게 하는 효과가 있으므로 육류 요리를 할 때,
부재료로 사용하면 맛도 좋을 뿐 아니라 건강에도 도움이 됩니다.
3. 성장기 어린이와 골다공증 예방
표고버섯은 비타민 D를 많이 함유하고 있어서 성장기 어린이에게도 좋으며,
골다공증 예방을 위해서도 많이 섭취하시면 좋습니다.
특히, 햇볕에 말린 표고에 비타민D가 많이 함유되어 있습니다.
비타민D는 칼슘의 흡수를 도와 줍니다.
4. 두뇌활동 촉진효과
레티오닌(Lenthionine)이라는 성분이 콜레스테롤을 저하시키고,
혈압을 떨어뜨리게 하는 효과 외에 머리를 맑게 해주고,
두뇌활동을 촉진해 주는 효능이 있습니다.
표고버섯의 효능
5. 면역력 작용
인터페론(Interferon)의 생성촉진작용을 하므로 골수에서의 세포분열 억제와
T세포의 작용조절과 자연 면역세포의 기능항진을 유도하여,
식균작용을 상승시키고 특수 암세포의 분열도 억제합니다.
6. 다이어트 효과
표고버섯은 칼로리가 거의 없는 식품으로서 다이어트 식품으로 좋습니다.
칼로리가 없어도 기를 보해주고 허기를 덜 느끼게 해 주므로,
다이어트 식품으로 가장 이상적입니다.
7. 변비예방
표고버섯은 다른 채소류 보다 식이섬유가 풍부해서
대장의 수분 흡수를 저해하므로 변비 예방과 치료에 도움이 되는 식품입니다.
8. 항바이러스 작용
표고버섯은 포자로 부터 항바이러스 활성이 있는 당단백질이 보고 되었습니다.
균상재배된 표고균사체의 자기소화산물에서 분리된
기용성의 리그린- 당단백질 복합체는 AlDS바이러스(HlV)에 유호하다는 보고도 있습니다.
생리활성 작용 및 그외 효능에도
당뇨병, 고혈압 및 비만 개선 작용과 장기를 튼튼하게 해줍니다.
어혈(혈전)을 제거하는데 도움을 주는 식품이기도 합니다.
마음을 안정시키고 염증을 치료하며 종양의 성장을 억제해 줍니다.
면역작용 때문에 꾸준히 섭취하면 잔병 예방에도 효과적입니다.
